喷雾干燥机的粘度控制

这是喷雾干燥食品，可以分为两类。不粘和粘。在粘性食品的情况下，在正常喷雾干燥条件下会出现干燥问题。通常，食物会粘在干燥机壁上，或者它们会变得无用并凝结在干燥室和输送系统中，导致操作问题和低产量。粘性食物的例子包括富含糖和酸的食物。
非粘性食品材料易于用简单的干燥器设计进行喷雾干燥，并且终粉末是自由流动的。非粘性材料的例子包括麦芽糖糊精，例如蛋粉、奶粉和溶液、树胶和蛋白质。
粘附是一种界面性质，粉末颗粒粘附在喷雾干燥机的壁上。内聚力和粘附力是设计干燥和干燥条件的关键参数。粉末的表面组成是粘度问题的主要原因。
两种粘性特征可以在喷雾干燥的富含糖的食品材料中共存。粒子间的凝聚是由于形成了固定的液桥和移动的液桥。
粉末颗粒表面材料的粘结力或粘附倾向不能相同，因为干燥是大量溶质大量迁移到颗粒表面成分所必需的。
基于材料的方法，包括高分子量料液干燥添加剂以提高玻璃化转变外的温度，以及基于工艺的方法，包括刮机械室的墙壁和底部。
干燥室壁上粘附粉末颗粒的主要原因是富含糖和酸的喷雾干燥食品中物质的损失。当粉末保留时间较长时，它在墙壁上失去干燥性。